Kokosovo mlijeko je biljno mlijeko koje ljudi jako vole. Prirodno kokosovo mlijeko ima okus i okus mlijeka, jake arome kokosa, vrlo je pogodno za zamjenu mlijeka, a s povjerenjem ga mogu piti vegetarijanci i osobe s intolerancijom na laktozu.
Mnogi ljudi misle da su kokosovo mlijeko i kokosova voda ista stvar, ali zapravo su kokosovo mlijeko i kokosova voda dvije različite stvari. Kokosov sok je sok u plodu kokosa, koji je proziran i sladak, a prirodno se stvara. Kokosovo mlijeko prerađuju ljudi. Ljudi miješaju kokosov sok i naribano bijelo kokosovo meso kako bi dobili ovu bijelu kašu. Hranjivo nije inferiorno kokosovom mlijeku, ali je okusa meko i mirisno poput mlijeka.
Kokosova voda protiv kokosovog mlijeka
Sirovine
Kokosova voda je sok dobiven izravno iz kokosa. Hladnijeg je okusa i ima jači miris kokosa. Bogata je vitaminima i mineralima i pogodna je za piće većini ljudi. Kokosovo mlijeko je mješavina mlijeka i kokosovog mlijeka. Bogatog je okusa, slabog okusa kokosa, bogat je proteinima i drugim nutrijentima.
Okusi
Kokosova voda ima čist i sladak okus i vrlo je osvježavajuća za ublažavanje vrućine, posebno ljeti kada se puno znojite i gubitak elektrolita je ozbiljan, kokos će pružiti očito olakšanje. To je povezano s njegovim nutritivnim sadržajem. Glavne tvari kokosove vode su topljivi šećer, minerali te mala količina proteina i ulja. Voda čini oko 94 posto, što je stvarno pogodno za nadopunu elektrolita.
U usporedbi s kokosovom vodom, okus kokosovog mlijeka je mnogo jači. Kokosovo mlijeko općenito je mliječno bijelo i ima jak mliječni miris. Kokosovo mlijeko se jednostavno može shvatiti kao mješavina kokosove vode i kokosovog mlijeka. Nema kokosa. Gušći je od kokosove vode, ali ima bogatiju aromu od kokosove vode i mekši okus.
Nutritivne činjenice
Kokosova voda sadrži šećer, masti, proteine, vitamine B skupine, vitamin C i elemente u tragovima kalij, magnezij itd., koji mogu učinkovito nadopuniti hranjive tvari ljudskog tijela i prikladna je za piće većini ljudi.
Kokosovo mlijeko je visokokalorična namirnica. Po 100ml sadrži 207 kalorija, 0 grama ugljikohidrata, 1,1 gram proteina i oko 23,1 grama masti (21,4 grama zasićenih masti). Kalorije u kokosovom mlijeku gotovo dolaze iz zasićenih masti, među kojima ima oko 14,4 grama srednjelančane masti (MCT) C8-C10 u zasićenoj masti (11,23 grama laurinske kiseline). Osim toga, sadrži neke hranjive tvari poput kalija, magnezija, fosfora, vitamina A, E i folne kiseline.
U proizvodnji napitaka od kokosovog mlijeka, procesori hrane prvo zagrijavaju i centrifugiraju kako bi odvojili višak ulja. Preostala otopina s visokim udjelom bjelančevina i niskim udjelom masnoće dalje se zagrijava i razrjeđuje, a istodobno se dodaje malo šećera i prehrambenih aditiva kako bi postalo poznato piće od kokosovog mlijeka/kokosovog soka. Ulje odvojeno od kokosovog mlijeka može postati ulje za kozmetičke sastojke
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje je masnoća ekstrahirana iz kokosovog mlijeka (kokosovo bijelo meso se djelomično melje i potom cijedi da bi se dobila tekućina je kokosovo mlijeko), koja se može podijeliti u dvije vrste: hladno prešano kokosovo ulje (djevičansko kokosovo ulje), rafinirano kokosovo ulje .
Hladno prešano kokosovo ulje dobiva se od svježeg mesa kokosa na sobnoj temperaturi. Postaje bijel nakon skrućivanja i bezbojna je prozirna tekućina nakon taljenja bez visoke temperature i kemijske obrade. Rafinirano kokosovo ulje obično se koristi u industrijskoj preradi hrane. Obično blijedožuta ili bezbojna.
