Zaslađivač eritritola u prahu

Što je eritritol?
Eritritol, zaslađivač punjenja, je četvero ugljik šećerni alkohol s molekularnoj formuli C4H10O4. Eritritol postoji široko u prirodi, kao što su gljive gljive, lišaje, dinje, grožđe, kruške, leće za oči, plazma, fetalna tekućina, sjemenke i urin također se mogu otkriti u malim količinama, a u fermentiranim namirnicama postoji i mala količina u vinu, pivu, i japanskom sametu. Može se proizvesti fermentacijom glukoze. To je bijeli kristalni prah s osvježavajućim slatkim okusom, koji nije lako apsorbirati, stabilan na visokoj temperaturi, stabilan u širokom rasponu pH i ima blagi osjećaj hlađenja kada se otopi u ustima. Pogodan je za razne hrane.

1. Eritritol je prirodni nulte kalorijski zaslađivač, dok ksilitol ima kalorije.

2. Eritritol ima veću toleranciju od ksilitola. Svi šećerni alkoholi uzrokovat će proljev ako se jede previše, a postoji problem tolerancije, a eritritol je najveća tolerancija ljudskog tijela.
3. Prosječni glikemijski indeks i prosječni inzulinski indeks eritritola niži su od onih ksilitola. Stoga eritritol ima manje utjecaja na šećer u krvi i također ima antioksidacijsku aktivnost.
4. Mnogi šećerni alkoholi osjećat će se hladnim pri jelu. Ovaj hladan osjećaj dolazi od apsorpcijske topline otapanja. Kad se otopi, apsorbirat će vam toplinu, tako da se osjećamo cool. Stupanj hladnoće svakog proizvoda izražava se koeficijentom topline otapanja i apsorpcije. Eritritol ima najveću toplinu otapanja i apsorpcije, a hladnoća je najveća.
5. U smislu proizvodnje, eritritol je jedini među svim šećernim alkoholima proizvedenim fermentacijom, što je bliže prirodnoj transformaciji i ekstrakciji. Ostali šećerni alkoholi proizvode se hidrogenacijom, tako da je proces proizvodnje drugačiji.
6. Eritritol je u osnovi ne-higroskopski, a drugi šećerni alkoholi imaju različite stupnjeve higroskopičnosti, a polje za primjenu povećava se ako ne apsorbira vlagu.
7. Ksilitol se uglavnom koristi u području slatkiša i medicine u Europi. Iako se ksilitol dodaje u odgovarajućoj količini u FDA i europskim propisima, pretjerani unos ksilitola uzrokovat će simptome poput povišenog šećera u krvi i proljeva.