Xanthan Gum Food Grade

Ksantan gumatakođer poznat kao ksantanska guma, mikrobni je izvanstanični spoj koji proizvodi Xanthomnas campestris s ugljikohidratima kao glavnom sirovinom (kao što je kukuruzni škrob) kroz fermentacijski inženjering. polisaharidi. Ima jedinstvenu reologiju, dobru topljivost u vodi, stabilnost na toplinu, kiselinu i lužinu te dobru kompatibilnost s raznim solima. Može se široko koristiti kao zgušnjivač, sredstvo za suspendiranje, emulgator i stabilizator. Koristi se u više od 20 industrija kao što su hrana, nafta i medicina, to je mikrobni polisaharid s najvećom proizvodnom ljestvicom i širokim rasponom upotrebe u svijetu.

1. Suspendiranje i emulgiranje
Ksantan guma ima dobar suspendirajući učinak na netopljive krutine i kapljice ulja. Molekule sola ksantanske gume mogu formirati super-vezane spiralne kopolimere u obliku vrpce kako bi formirale krhku mrežnu strukturu sličnu ljepilu, tako da mogu podržati oblik čvrstih čestica, kapljica tekućine i mjehurića zraka, pokazujući snažnu stabilnost emulgiranja i visoku sposobnost suspenzije.
2. Zadebljanje
Otopina ksantanske gume ima karakteristike niske koncentracije i visoke viskoznosti (viskoznost 1% vodene otopine je ekvivalentna 100 puta većoj viskoznosti želatine), te je učinkovit zgušnjivač.
3. Toplinska stabilnost
Viskoznost otopine ksantanske gume neće se značajno promijeniti s promjenom temperature. Viskoznost općih polisaharida promijenit će se zbog zagrijavanja, ali viskoznost otopine ksantanske gume teško će se promijeniti između 10-80 stupnjeva, čak i pri niskim koncentracijama. Vodena otopina i dalje pokazuje stabilnu visoku viskoznost u širokom temperaturnom rasponu. 1% otopina ksantanske gume (koja sadrži 1% kalijevog klorida) zagrijavana je od 25 stupnjeva do 120 stupnjeva. Viskoznost mu je smanjena samo za 3%.
4. Stabilnost na kiseline i lužine
Otopina ksantanske gume vrlo je stabilna na kiseline i lužine, njezina viskoznost ne utječe kada je pH između 5-10, a viskoznost se neznatno mijenja kada je pH manji od 4 i veći od 11. U rasponu od PH{ {3}}, razlika između maksimalne i minimalne viskoznosti manja je od 10%. Ksantan guma može se otopiti u raznim kiselim otopinama, kao što su 5% sumporna kiselina, 5% dušična kiselina, 5% octena kiselina, 10% klorovodična kiselina i 25% fosforna kiselina, a ove kisele otopine ksantanske gume prilično su stabilne na sobnoj temperaturi. Kvaliteta komada nije se mijenjala već nekoliko mjeseci. Ksantan guma je također topljiva u otopini natrijevog hidroksida i ima svojstva zgušnjavanja. Dobivena otopina je prilično stabilna na sobnoj temperaturi. Ksantan guma se može razgraditi jakim oksidansima, kao što su perklorna kiselina i persumporna kiselina, a razgradnja se ubrzava kako temperatura raste.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310