Teksturirani sojin protein

Opis proizvoda

Opće stanje teksturiranog sojinog proteina je suha čvrsta supstanca (sadržaj vode je oko 10%, aktivnost vode Aw je oko 0,43), a teksturirani sojin protein mora se omekšati upijanjem vode prije upotrebe. Nakon potpunog upijanja vode,teksturirani sojin proteinpotpuno će omekšati i pokazati teksturu sočnih vlakana.

Primjena proizvoda

Silken proteinski proizvodi imaju izvrsnu strukturu i pravu organizaciju mesnih vlakana, koji su vrlo prikladni za preradu raznih naprednih vegetarijanskih imitacija mesa, kao što su vegetarijanska šunka, vegetarijanska piletina, vegetarijanska riba, vegetarijanski hamburgeri, vegetarijanski hrenovke, vegetarijanska čajna guska, vegetarijanska Odrezak, vegetarijanski mesni konac, itd.

Crtani proteinski proizvod može se koristiti za pripremu jela ili zamjenu nekih mesnih proizvoda nakon rehidracije, pa ga mogu izravno kupiti menze, catering tvrtke, restorani itd. Ovaj proizvod ne samo da je jednostavan za rukovanje, već zagovara i novi koncept zdrava i hranjiva prehrana. Istodobno, može postići učinak smanjenja troškova (manje od 1/2 cijene nemasnog mesa), što ga čini novim trendovskim izborom sastojaka.

TVP se može koristiti 15-20% (mokra baza) u mesnom nadjevu, tj. 15-20 kg (mokra baza) TVP-a dodano na 100 kg mesa; TVP se može koristiti 20-30% (mokra baza) vegetarijanskog nadjeva. Ako se koristi u vegetarijanskom nadjevu, prema stvarnim potrebama, pržiti s biljnim uljem, zatim pomiješati zajedno će biti boljeg okusa. Namočite određenu količinu TVP-a (suha baza) u toplu vodu (±50Celsius) na 20 do 30 minuta, izvadite ih, operite 1 ili 2 puta čistom vodom, zamahnite vodom da se osuše, tada je spreman za upotrebu.

Dehidrirani TVP (ako su velike granule ili ljuskice, mora se samljeti u posudi ili stroju za mljevenje mesa) zajedno s nadjevom od mesa staviti u mješalicu za nadjev, zatim ubaciti začine, sol, tekućinu od kuhanja i ostale dodatke i promiješati.

Prijedlog: kako ne biste utjecali na okus proizvoda, prvi put dodajte polovicu doze, a zatim povećajte količine prema rezultatima ispitivanja.

Certifikat o analizi

Ambalaža