Prirodni zaslađivač Thaumatin

Prirodni zaslađivač thaumatin

Što jetaumatin?

Thaumatin je niskokalorični zaslađivač i sredstvo za poboljšanje okusa. Ovaj se protein prvenstveno koristi za okus, a ne samo za zaslađivanje. Thaumatin je izvorno izoliran kao mješavina proteina iz ploda katemfe u zapadnoj Africi. Neki proteini zaslađivača iz obitelji taumatina oko 2000 puta su slađi od konzumnog šećera. Iako je sladak, slatkoća mu je potpuno drugačija od konzumnog šećera, a slatkoća mu je vrlo spora. Slatkoća traje dugo, ostavljajući okus sladića.

Thaumatin je superslatka tvar dobivena iz kožice oraha prirodne biljke Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin je vrsta prirodnog zaslađivača bez šećera i pripada prirodnim proteinima.

Slatkoća Thaumatina je 2000-2500 puta veća od slatkoće saharoze. Slatkoća mu kasni, retrookus je duži, sporo dolazi, sporo nestaje

Thaumatin pripada klasi kalorijskih sladila, aroma. Treba ga koristiti u kombinaciji sa saharozom i drugim šećerima u kavi, čokoladi, pićima, slasticama, pekarskim proizvodima i sl. Ima pojačan učinak na miris, a sinergijski učinak je očigledan u kombinaciji sa začinima i sl.

Preporuke:

Thaumatin djeluje bolje kada se pomiješa s drugim zaslađivačima. Ima sinergistički učinak sa saharinom, AK šećerom i steviozidom, ali sinergistički učinak s ciklamatom i aspartamom nije očit. Thaumatin također ima svojstva poboljšanja okusa, čineći okuse i mirise mekšim i primamljivijim, dugotrajnijim i intenzivnijim. Thaumatin se u nekim zemljama može koristiti u pićima, sladoledu i smrznutim mliječnim proizvodima, žvakaćim gumama itd.

OEM privatna markataumatin

Funkcija

1. začin

pakiranje