Soja sos u prahu

Opis proizvoda

Soja umak u prahu je dodatak začinu napravljen od svježeg soja umaka. To je vrsta čvrstog sojinog umaka napravljenog dodavanjem drugih pomoćnih materijala i korištenjem sinergijskog učinka okusa sirovina za prilagođavanje mirisa, boje, svježine i sušenja raspršivanjem. U najvećoj mjeri zadržava fermentiranu aromu običnog fermentiranog soja umaka, a pobjeđuje zagoreni i oksidirani miris običnog soja umaka. Naširoko se koristi u svim aspektima začinjavanja hrane i važan je dodatak začinjavanju u prehrambenoj industriji.

Uvjeti proizvodnog procesa

Zahtjevi za sirovine u proizvodnji soja umaka u prahu Visokokvalitetne sirovine jamstvo su proizvodnje visokokvalitetnih proizvoda. Za proizvodnju visokokvalitetnog sojinog umaka u prahu potrebno je da sirovine budu svježe i da zadovoljavaju standarde prehrambenih aditiva. Posebni zahtjevi su sljedeći:

(1) Umak od soje koji se koristi u proizvodnji praha od sojinog umaka mora biti bogat umakom, bez neugodnog mirisa; rumene boje, sjajne i ne crne; ukusno, meko, blago slatko, bez kiselog, gorkog, oporog i drugih specifičnih mirisa i mirisa na pljesniv; Bistrina, bez zamućenja, bez taloženja, odgovarajuća koncentracija. Amonijačni dušik Veći ili jednak 0.8 g/100 ml, ostali pokazatelji su bolji od nacionalnog standarda za soja umak i svježi sojin umak bez karamel boje

(2) Punila koja se koriste u proizvodnji sojinog umaka u prahu moraju biti lako topiva u vodi, nemaju neugodan miris i okus te nemaju promjenu boje ili manju promjenu boje u procesu sušenja raspršivanjem. Općenito se koristi dekstrin ili maltodekstrin.

(3) Ekstrakt kvasca može značajno povećati umami okus sojinog umaka u prahu i učiniti okus sojinog umaka u prahu bogatijim i mekšim. Inozinska kiselina i gvanilna kiselina miješaju se u omjeru 1:1, a mononatrijev glutamat u omjeru 5:95. Količina ostalih dodanih sirovina ovisi o zahtjevima proizvoda.

Primjena

Soja umak u prahu može se koristiti kao začin u kuhanju hrane

Soja umak u prahu može se koristiti kao sirovina za izradu soja umaka

Soja sos u prahu se može koristiti za izradu raznih umaka

Certifikat o analizi

Ambalaža