Teksturirani biljni protein

Opis proizvoda

Općenito stanje teksturiranog biljnog proteina je suha čvrsta supstanca (sadržaj vode je oko 10%, aktivnost vode Aw je oko 0,43) i teksturiranapovrćeprotein se prije upotrebe mora omekšati upijanjem vode. Nakon potpunog upijanja vode, teksturirani biljni proteinpotpuno će omekšati i pokazati teksturu sočnih vlakana.

Primjena proizvoda

Teksturirani biljni protein također ima dobru apsorpciju vode i zadržavanje ulja. Nakon odgovarajuće tehnologije obrade idealan je visokoproteinski dodatak mesnim proizvodima. U primjeni mesnih proizvoda, može poboljšati osjećaj mesa, smanjiti troškove i poboljšati proteine ​​u proizvodu. sadržajna svrha. Na primjer, koristi se u brzo smrznutim mesnim proizvodima kao što su kobasice od mljevenog mesa, šunka na zapadnjački način, mesne okruglice, rekonstruirani odresci (pileći kotleti, svinjski kotleti itd.), prženi pileći komadići, okruglice za hamburger, peciva kuhana na pari, meso knedle itd.; Jerky govedina, rekonstituirana govedina narezana na kockice, mesni i vegetarijanski mesni konac i druge grickalice također su odličan izbor.

Upute za korištenje

(1) Rehidracija: Namočiteteksturirani biljni proteinu vodi dok ne omekša (unutra nema tvrde jezgre).

Može se namakati u proizvodnoj vodi na sobnoj temperaturi (vrijeme namakanja ovisi o različitim stavkama proizvoda, oko 20 minute do 1 sat). Radi razmatranja mikroorganizama, preporučuje se korištenje čiste ledene vode (0~10 stupnjeva ) za namakanje (oko 1 sat da omekša). Nakon namakanja, teksturirani biljni protein treba iskoristiti što je prije moguće; namočeni nedovršeni teksturirani biljni protein mora se čuvati na 0~6 stupnjeva i potrošiti unutar 48 sati.

(2) Dehidracija: Ravnomjerno stavite natopljene proteine ​​vučene svilom u dehidrator kako biste uklonili višak vode. Promjer bubnja je 70 cm, a dehidrator brzinom od 1000 o/min može dehidrirati oko 3 minute. U prvoj minuti faze dehidracije, može se proizvesti ispiranjem izvučenog proteina vodom kako bi se uklonio višak okusa soje.

Težina vučenog proteina nakon dehidracije je oko 3 puta veća od suhe težine (ovisno o proizvodnji različitih proizvoda, sadržaj vode u vučenom proteinu može se prilagoditi). Odnosno, 1 kg biljnih proteina svilene teksture postaje 3 kg nakon rehidracije i dehidracije.

(3) Uklanjanje žice: razbijte dehidrirani protein vučen svilom i uklonite žicu.

Stavite rehidrirane i dehidrirane teksturirane biljne proteine ​​u mješalicu za brzo miješanje (tupi nož, brzina rotacije oko 500~1000 o/min) i tucite oko 2~3 minute. Stroj za usitnjavanje i mikser s brzinom većom od 300 okretaja u minuti također se mogu koristiti za uklanjanje svile. Ili pokrenite sjeckalicu unatrag (stražnja strana noža) oko 1 minutu (brzina rezača je oko 500~1000 okretaja u minuti).

Certifikat o analizi

Ambalaža