Provedba strategije industrije zdrave hrane snažan je poticaj za promicanje transformacije i nadogradnje prehrambene industrije i poboljšanja koristi, a nekim područjima donosi ogromne razvojne prilike i izazove. Koncept visokokvalitetnog razvoja prehrambene industrije ne zadovoljava samo kvalificiranu stopu hrane, već treba i poboljšati razinu jamstva kroz cijeli proces cijelog industrijskog lanca.
Globalizacija lanca opskrbe hranom
Hranom se trguje preko granica kao nikada prije. Trgovci su gladni rasta i žele povećati prihode na stranim tržištima. No, suočena s malim maržama, tvrtke odlučuju nabavljati proizvode od jeftinih dobavljača diljem svijeta. Globalizacija povećava rizike za sigurnost i kvalitetu hrane i postavlja nove izazove sljedivosti i kontroli opskrbnih lanaca.
Integracija lanca opskrbe
Kako je globalna trgovina hranom podložna sve većim propisima, prehrambene tvrtke ulažu milijune u integraciju svojih opskrbnih lanaca kako bi poboljšale sigurnost hrane i sljedivost. U isto vrijeme, vlada izdaje politiku i strateške najave kako bi potaknula integraciju opskrbnih lanaca kako bi pomogla tvrtkama da se poboljšaju.
Incidenti u vezi sa sigurnošću hrane i pojačani nadzor
Incidenti visokog profila u vezi sa sigurnošću i krivotvorenjem hrane potiču zabrinutost za javno zdravlje i štete kredibilitetu prehrambene industrije i vlada diljem svijeta. S popularnošću mreža društvenih medija i povećanom društvenom pozornosti, jednostavan propust u kontroli kvalitete može se brzo pretvoriti u skandal i dospjeti na međunarodne naslovnice.
Rastući regulatorni standardi
Vlade, posebice kineska i američka, usvojile su strože i složenije propise za kontrolu standarda kvalitete, nadzora i kazni. Ovo stvara neviđene pritiske rizika usklađenosti i troškova za tvrtke koje posluju, nabavljaju i prodaju u više jurisdikcija.
Promjena u globalnoj ekonomiji
Rast azijskih gospodarstava, posebice Kine i Indije, stvara velika nova potrošačka tržišta. U 2015. azijsko-pacifička regija imat će više populacije srednje klase nego Sjedinjene Države i Europa zajedno. Predviđamo da će do 2030. kupovna moć gospodarstava E7 nadmašiti kupovnu moć gospodarstava G7.
Proboj u znanosti i tehnologiji
Tehnološki napredak poboljšao je našu sposobnost otkrivanja opasnosti i identifikacije rizika. Nove tehnologije, kao što su GPS karte farmi i genetski markeri, komercijalizirane su. Uz analitiku podataka, ove tehnologije mogu omogućiti stroži nadzor nad cijelim opskrbnim lancem, poboljšavajući kvalitetu i učinkovitost. Poboljšana sljedivost povećat će odgovornost u svim fazama opskrbnog lanca, omogućujući tvrtkama brzo provođenje ciljanih opoziva. Kombinacija sljedivosti i društvenih medija potrošačima će donijeti neviđenu transparentnost o podrijetlu i sastojcima hrane.
Promjene u potražnji za hranom
Gospodarski razvoj i rast stanovništva pokreću ukupnu potrošnju hrane, dok rastuća srednja klasa traži bolju kvalitetu i veću raznolikost. Veća kupovna moć dovela je do značajnog porasta potrošnje visokoproteinskih proizvoda, s važnim implikacijama na okoliš i poljoprivredu. Također postoji sve veća potražnja za određenim potrebama, poput organske ili halal hrane.
Povećan utjecaj potrošača
Internet potrošačima pruža pristup mnoštvu informacija o hrani i zdravstvenim pitanjima. Istodobno, društveni mediji omogućuju svakom potrošaču da podijeli i zabilježi svoje mišljenje o kvaliteti i sigurnosti hrane. Sa samo svojim mobitelom svatko može tekstom, slikama i videom razotkriti probleme i raskrinkati skandale s hranom. Kao odgovor na to, prehrambene tvrtke ulažu više u komunikacije, upravljanje rizicima i odgovor na krize.
Od usklađenosti do konkurentske prednosti
Vodeće svjetske prehrambene tvrtke postavile su interne standarde koji su daleko stroži od propisanih zakonom. Osim pukog pridržavanja sigurnosnih regulatornih zahtjeva, njihov cilj je razlikovati se od konkurencije kroz vrhunsku kvalitetu te steći povjerenje potrošača i lojalnost marki.
Porast stanovništva i nedostatak resursa
Kako stanovništvo raste i napreduje, poljoprivredna proizvodnja morat će se povećati za 70 posto do 2050. kako bi se prehranilo svjetsko stanovništvo, no naša trenutna potrošnja resursa više nije održiva. Vlade i korporacije koriste se novim tehnologijama, spajanjima i akvizicijama, pa čak i diplomatskim odnosima kako bi dobile pristup većoj količini vode, energije i zemljišnih resursa kako bi hranile budućnost hrane.