Arahidonska kiselina je višestruko nezasićena omega-6 masna kiselina 20:4(ω-6). Insen proizvodi s arahidonskom kiselinom prirodno su fermentirani iz Mortierella alpina. Naširoko se koristi za zdravstvenu hranu i dodatke prehrani, posebno za mlijeko i dodatke prehrani za dojenčad.
Prednosti arahidonske kiseline:
1. Regulirajte ekscitabilnost srca:
Najnovije istraživanje izvješćuje da arahidonska kiselina i njezini metaboliti kao što je LTC4 mogu aktivirati srčani K plus kanal nalik hematopinu, spojen s G proteinom na način neovisan o receptorima, te regulirati srčanu ekscitaciju u fiziološkim i patološkim uvjetima.
2. Sudjelujte u neuroendokrinom:
Arahidonska kiselina može stimulirati lučenje prednjeg režnja hipofize, placente i mastocita, te sudjelovati u regulaciji lučenja različitih hormona i neuropeptida u različitim neuroendokrinim tkivima, kao što su oksitocin, vazopresin, inzulin i glukagon itd.
3. Uloga poticanja stanične diobe:
Arahidonska kiselina i njezini metaboliti mogu pospješiti diobu stanica, a njezini metaboliti imaju taj učinak u glatkim mišićnim stanicama, fibroblastima i limfocitima.
4. Inhibicija agregacije trombocita:
Arahidonska kiselina i njezini metaboliti uzrokuju vazodilataciju. Vaskularne endotelne stanice blisko su povezane s enzimom arahidonske kiseline, koji može osloboditi čimbenike vazodilatacije, opustiti glatke mišiće krvnih žila i proširiti krvne žile pod određenim podražajima.
Glavna primjena arahidonske kiseline:
1. Novi pojačivač nutritivne vrijednosti hrane
Zbog niske aktivnosti desaturaze u dojenčadi i male djece, čak i ako unesu dovoljno linolne kiseline, ne mogu sintetizirati količinu arahidonske kiseline potrebnu za rast i razvoj.
Fetus dobiva i akumulira arahidonsku kiselinu od majke preko placente, a dobiva arahidonsku kiselinu iz majčinog mlijeka i obroka nakon rođenja. Ako je razina arahidonske kiseline u krvi majke niska ili je prehrana ograničena tijekom umjetnog hranjenja, to može uzrokovati nedostatak arahidonske kiseline u fetusa i dojenčadi. S obzirom na činjenicu da je arahidonska kiselina bitan nutrijent za rani ljudski razvoj i ima posebne učinke na razvoj središnjeg živčanog sustava i retinalnih živaca fetusa i dojenčadi, arahidonska kiselina se uglavnom koristi u dodacima prehrani za trudnice i adaptiranoj hrani za dojenčad.
Arahidonska kiselina je prirodni sastojak majčinog mlijeka. Desetljeća istraživanja u raznim zemljama svijeta otkrila su da je prosječni sastav majčinog mlijeka u različitim regijama relativno dosljedan, a sadržaj arahidonske kiseline je između {{0}}.5 posto i 0,7 posto. Ima ga više u majčinom mlijeku, a gotovo ga nema u kravljem mlijeku.
2. Hrana za ribe bogata arahidonskom kiselinom
U posljednjih 20 godina, potrebe ribe za esencijalnim masnim kiselinama opsežno su proučavane u zemlji i inozemstvu. Općenito se vjeruje da ribe imaju sporu potražnju za arahidonskom kiselinom, koju može zadovoljiti arahidonska kiselina sadržana u hrani (riblje meso i riblje ulje), ali u posebnoj fazi životnog ciklusa ribe, mogu biti potrebne visoke razine arahidonske kiseline aklimatizirati se.
Arahidonska kiselina je korisna za rast riba, preživljavanje i otpornost na stres; potiče reprodukciju riba, poboljšava kvalitetu jaja, sperme i sadnica; regulira imunološku funkciju riba. Stoga hrana za ribe bogata arahidonskom kiselinom ima široku tržišnu perspektivu.
