Neki ljudi misle da su komorač i kumin zabuna. Ako ste u kontaktu s hranom ili nekim od tradicionalnih kineskih lijekova, naravno da neće biti problema s nazivom, ali ako križate dva područja medicine i hrane, jer hrana je potpuno drugačija od naziva ovih začina. u tradicionalnoj kineskoj medicini, pa ga je lako zbuniti.
Nedavno sam kupila sjemenke kima kako bih pokušala napraviti ukusnu hranu. Odjednom sam otkrio da tri sjemenke kima, sjemenke komorača i male sjemenke kima u mojim rukama izgledaju slično, pa sam ih pomislio zabilježiti. Usput Podijelite to s mojim prijateljima koji koriste začine.
Jednostavno govoreći;
Kim je jedinstveni začin koji se od davnina koristi u kulinarstvu i biljnoj medicini. Iako se često pogrešno smatra sjemenkama, ovaj mali smeđi plod je osušeni plod biljke kim.
Sjemenke kima izgledaju vrlo slično kimu, a imaju okus kao razne rashladne biljke. Naš proizvod sadrži preko 3 posto eteričnih ulja, što ga čini jednim od najboljih u svojoj klasi. Koristi se za dodavanje osvježavajućeg okusa mente raznim jelima. Može se koristiti izravno kao sjeme ili samljeti i koristiti kao bilo koji sušeni začin.
Sjemenke kumina će imati poseban okus kada se namoče u visokoj temperaturi ili u kipućem ulju, te ima učinak uklanjanja mirisa ribe. Uglavnom se koristi za roštiljanje, prženje, prženje i prženje mesa. Također se može koristiti u malim količinama u salamuri za povećanje okusa.
Sjemenke kumina postale su začin cijenjen u različitim kulinarskim kulturama. Meksikanci, Indijci i Sjevernoafrikanci jednako ga koriste za davanje boje i okusa jelima. Kumin se također može koristiti kao glavni sastojak pomiješan s drugim biljem i začinima za izradu curry praha.
Aroma praha sjemenki komorača ima slatki miris zelene trave pomiješan sa sladićem i citrusima. Europljani često koriste sjemenke komorača u prahu za pripremu kolača, biskvita, slatkog kruha i jela od slatkog voća. Stanovnici Bliskog istoka ili Indijci rado ga dodaju u juhu ili u variva; Sjemenke komorača upotrijebite uz ribu ili školjke kako biste napravili gulaš od morskih plodova mediteranskog okusa ili pomiješajte pečene sjemenke komorača s otopljenim vrhnjem i limunovim sokom i prelijte ih na morske plodove na žaru, koji su također ukusni Veliki potez! ; Sjemenke komorača u prahu možete dodati i u tijesto pri izradi keksa ili kruha, a pečeni će proizvod imati poseban slatki i mirisni okus sjemenki komorača.
Eterično ulje dobiveno iz sjemenki komorača vrlo je slično sjemenkama slatkog komorača, ali je više anestetičko. Stoga je eterično ulje sjemenki slatkog komorača prvi izbor za aromaterapiju.
Komorač naspram kumina naspram kima - koja je korist?
Sjemenke kumina mogu hrani dodati orašasti i papreni okus. Jak okus i gorka aroma ekstrakata sjemenki kumina mogu zagrijati vaše okusne pupoljke, uglavnom zbog eteričnih ulja koje sadrže.
Prednosti i dobrobiti kumina uvelike proizlaze iz različitih fitokemikalija prisutnih u njemu, a koje su poznate po svojim antioksidativnim, karminativnim i anti-gasnim svojstvima. Također su dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina A, E, B i C te antioksidansa karotena, luteina i zeaksantina. Ostali zdravi minerali u kimu uključuju:
Željezo i bakar — oba su minerala neophodna za proizvodnju i formiranje crvenih krvnih stanica.
Cink — kofaktor je potreban enzimima i bitan je za nekoliko metaboličkih procesa.
Kalij — Važan je građevni blok stanica i tjelesnih tekućina i neophodan je u načinu kupnje za kontrolu krvnog tlaka i otkucaja srca.
Mangan — pomoćnik superoksid dismutaze, snažnog antioksidativnog enzima.
Osim što se dodaje raznim jelima, kumin ima i visoku tradicionalno ljekovitu vrijednost. Na primjer, namakanje njezinih sjemenki u vodi i potom ispijanje može pomoći u ublažavanju nadutosti i probavnih smetnji.
Ekstrakt sjemenki komorača je ljutog okusa i tople prirode, te ima učinke raspršivanja hladnoće i ublažavanja boli, harmonizira želudac i regulira qi. Suvremena farmakološka istraživanja pokazala su da komorač ima i antiulkusno, analgetsko djelovanje i djelovanje slično spolnim hormonima. Glavna komponenta ekstrakta komorača je ulje komorača, koje može stimulirati gastrointestinalne živce i krvne žile, pospješiti izlučivanje probavnog soka, povećati gastrointestinalni motilitet i ojačati želudac. , učinak promicanja qija, pomaže u ublažavanju grčeva i ublažavanju boli. Anisen može pospješiti sazrijevanje stanica koštane srži i otpustiti ih u perifernu krv. Ima učinak značajnog povećanja bijelih krvnih stanica, uglavnom neutrofila, i može se koristiti za leukopeniju.
1. Glavne komponente sjemena komorača su proteini, masti, dijetalna vlakna, anetol, komorač jedan i anisaldehid itd., a njegova aroma uglavnom dolazi od aromatičnih tvari kao što su anizon i anisaldehid;
2. Sjeme komorača može stimulirati gastrointestinalne živce i krvne žile, pospješiti izlučivanje sline i želučanog soka, povećati apetit i pomoći probavi;
3. Sjeme komorača također može pospješiti crijevnu peristaltiku, ublažiti grčeve, smanjiti bol i imati antibakterijsko djelovanje.
Sjemenke komorača izvrstan su izvor vitamina B koji pomažu u održavanju zdrave kože i potiču sintezu kolagena kako bi koža ostala nježna i čvrsta.
Iako je kim izgledom donekle sličan komoraču i kimu, krajevi su mu oštriji, a pritom blago zakrivljeni krajevi ostavljaju podnožje, a aroma se ipak razlikuje od ovih začina. Razlika je u tome što je slatkoća očito jača od ostalih začina. Razlog zašto se kim naziva tibetanskim komoračem je taj što je kvaliteta najbolja na Tibetu. Kada se kim koristi u salamuri, njegovi sastojci moraju biti raznovrsni, ekstrakt sjemenki kima ima i svježinu kopra i prozirnost kima, a ima i laganu aromu mente. Također je bogat hlapljivim biljnim uljima, tako da se aroma lakše pokazuje, očiglednije, mariniran gotov proizvod može donijeti ovaj jedinstveni okus okusnim pupoljcima ljudi brže tijekom jela.
Ekstrakt sjemenki kima bogat je proteinima, ugljikohidratima te raznim vitaminima i mineralima.
Ekstrakt sjemenki kima dobar je izvor dijetalnih vlakana i vitamina C te ima nizak udio masti. Osim toga, sjemenke kima sadrže kalij, kalcij, fosfor i magnezij.
Eterično ulje kima destilira se i ekstrahira iz sjemenki, a njegovi sastojci sadrže 50 posto karvona. Dokazano je da velika količina karvona može pomoći probavi i potaknuti izlučivanje žuči.
Sjemenke kima vs. Sjemenke komorača vs. kumin - razlika u izgledu
Sjemenke kima su dugačke, tanke i intenzivnog okusa, s jakim okusom papra.
Sjemenke komorača su mekše i manje oštre od korijandera. Međutim, okus im je sličan zvjezdastom anisu.
Sjemenke kumina su svjetlije boje i nešto veće od korijandera i komorača. Imaju jak, topao okus s malo više topline.
