D-psikoza u prahu

Opis proizvoda

D-psikoza, poznata i kao d-riboza -2- heksuloza, ima molekularnoj formuli C6H1206 i relativnu molekularne mase od 180,16. D-psicoza je jedan od rijetkih šećera s niskim sadržajem u prirodi. Bijelo kristalno stanje, visoka topljivost, slatkoća je 70% saharoze, okus sličan saharozi, zbog slabe slatkoće, često se koristi u kombinaciji sa steviosidom i mogrosidom. Osim što se koristi kao zaslađivač, D-Psicose se može koristiti i kao punilo za hranu, donoseći određeni volumen i poboljšanje teksture. Osim toga, aluloza također ima karakteristike niske viskoznosti, lakog smeženja, otpornosti na kiselinu i toplinske otpornosti, te ima širok raspon primjena u polju prehrambenih proizvoda. Ljudski unos D-psikoze je približno70% se apsorbira u tekućinu iz tankog crijeva, a zatim izlučuje u obliku urina ili stolice. Iako je njegov dio apsorbiran od strane tijela, brzina pretvorbe energije izuzetno niskom.

Međunarodna potvrda

1. U 2011. godini, američka FDA službeno je odobrila D-PSICOSE kao GRAS tvar, omogućujući da se D-Psicose koristi kao prehrambeni aditivi i sastojci u nekim namirnicama.

2. U 2016. godini propisano je da alulozu treba uključiti u naljepnicu prehrane; a svaki gram aluloze mora se izračunati kao 4 kalorije.

3. U 2 0 19 dogovoreno je ukloniti alulozu s ukupno i dodanih šećera, s dodatnim 0,4 kalorija po gramu aluloze.

Funkcija proizvoda

Aluloza se uglavnom prodaje kao zaslađivačka sirovina u nekoliko zemalja, kao što su Sjeverna Amerika, Japan i Južna Koreja, u obliku monomera ili složenog šećera, a može se koristiti u razvoju pića, slatkiša, pekara i mliječnih proizvoda bez šećera.

Coca-Cola koristi kombinaciju aluloznih i steviol glikozida u Fuzemever limun crni čaj i pića od zelenog čaja od tropskog manga, a Chobani Baby Jogurt Candy koristi monah voćnog šećera i aluloze kao zaslađivača bez šećera.

Upotreba aluloze u pečenoj hrani ne može samo smanjiti sadržaj šećera i toplinu proizvoda, poboljšati boju proizvoda, već i poboljšati performanse pjene jajaca i poboljšati žilavost i vlačnu čvrstoću stvaranja filma škroba. Poboljšani su oteklina i osjećaj usta.

Pocan i sur. Otkrili su da se nakon dodavanja aluloze u razvoju mekih bombona želatine povećava sadržaj vode u mekim slatkišima, elastičnost je veća, kristalnost se smanjuje, a proizvod je malo kalorija, a "tekstura" se manje mijenja tijekom razdoblja skladištenja.

Aluloza ima očigledne učinke na snižavanje šećera u krvi, snižavanje lipida u krvi, sprječavanje dijabetesa i pretilosti, te je vrlo dobra sirovina za razvoj funkcionalne hrane, zdravstvenih proizvoda i lijekova za osobe s dijabetesom i pretilošću.

Pored toga, aluloza se može koristiti kao sirovina za neuroprotektivne lijekove, a istovremeno pokazuje veliki potencijal u sprečavanju zubnog karijesa i bavljenja bolestima uzrokovanim oksidativnim stresom.

Pakiranje