MCT ulje

Opis proizvoda

Masne kiseline se prema duljini ugljikovog lanca dijele na kratkolančane, srednjelančane i dugolančane. Općenito, masne kiseline koje sadrže 8 do 12 atoma ugljika koji tvore ugljikov lanac nazivaju se masne kiseline srednjeg lanca (MCFA), koje su esterificirane glicerolom u masne kiseline srednjeg lanca. Trigliceridi masnih kiselina (ili trigliceridi srednjeg lanca, MCT). Tipični MCT odnosi se na zasićene kaprilne trigliceride ili zasićene kaprilne trigliceride ili zasićene kaprilno-kaprinske miješane trigliceride.

Trigliceridi srednjeg lanca sastoje se samo od zasićenih masnih kiselina, imaju nisku točku ledišta, tekući su na sobnoj temperaturi i imaju nisku viskoznost. U usporedbi sa sojinim uljem, potpuno je bezbojna i prozirna tekućina bez mirisa. U usporedbi s običnim uljima i hidrogeniranim uljima, udio nezasićenih masnih kiselina u trigliceridima srednjeg lanca izuzetno je nizak, oksidacijska stabilnost vrlo dobra, a jodni broj ne prelazi 0.5. MCT su posebno stabilni na visokim i niskim temperaturama.

Funkcija proizvoda

1. U industriji prehrambenih aditiva, trigliceridi srednjeg lanca mogu se koristiti kao otapala i nosači za prehrambene arome i pigmente;

2. U pekarskoj obradi hrane, trigliceridi srednjeg lanca često se spajaju s jeftinim biljnim uljima kao sredstvima protiv lijepljenja kako bi se spriječilo lijepljenje peciva za posude ili kalupe;

3. Čisti trigliceridi srednjeg lanca ili miješana ulja s biljnim uljima također se često koriste kao maziva i sredstva za odvajanje za oblikovanje kobasica;

4. Trigliceridi srednjeg lanca također se mogu koristiti za obradu raznih vitamina topivih u mastima, pigmenata i antioksidansa. Kada se doda mala količina triglicerida srednjeg lanca, viskoznost visokoviskoznih masnih tvari bit će znatno smanjena;

5. U industriji prerade hrane, trigliceridi srednjeg lanca također se koriste za zamjenu lako oksidirane mliječne masti za izradu mliječnih likera i imitacija sira;

6. Ako se koriste u kombinaciji s koloidima topivim u vodi, trigliceridi srednjeg lanca također se mogu koristiti kao sredstva za zamućenje pića.

Osim toga, trigliceridi srednjeg lanca također mogu zamijeniti mineralno ulje kao ulje za podmazivanje strojeva za preradu hrane.

Primjena proizvoda

Ambalaža