Etil vanilin

Vanilin, također poznat kao vanilin, kemijskog naziva 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehid, organski je spoj ekstrahiran iz mahune vanilije biljke Rutaceae, koja je bijela do blago žuta kristala ili kristala u prahu, lagano sladak, topiv u vrućoj vodi, glicerinu i alkoholu, teško topiv u hladnoj vodi i biljnom ulju. Aroma je postojana i nije lako ispariti na višim temperaturama. Lako oksidira na zraku, a lako mijenja boju u susretu s alkalnim tvarima.

Vanilin ima aromu mahune vanilije i bogatu mliječnu aromu, te djeluje kao pojačivač i fiksator arome. Naširoko se koristi u kozmetičkoj, duhanskoj, slastičarskoj, slastičarskoj, pekarskoj i drugim industrijama. To je jedna od najvećih sintetičkih aroma na svijetu. , Industrijska proizvodnja vanilina ima povijest dužu od 100 godina. Preporučena doza vanilina u konačnoj hrani s okusom je oko 0.2-20000mg/kg. Prema propisima Ministarstva zdravstva moje zemlje, vanilin se može koristiti u starijoj dojenčadi, mliječnoj hrani za malu djecu i žitaricama za dojenčad (osim brašna od žitarica za mliječnu hranu za dojenčad), a maksimalna doza je 5mg/mL odnosno 7mg/100g . Vanilin se također može koristiti kao pospješivač rasta biljaka, fungicid, mazivo protiv pjenjenja itd., a također je važan međuprodukt za sintezu lijekova i drugih začina. Osim toga, također se može koristiti kao sredstvo za poliranje u industriji galvanizacije, kao sredstvo za sazrijevanje u poljoprivredi, kao dezodorans u gumenim proizvodima, kao sredstvo protiv stvrdnjavanja u plastičnim proizvodima i kao farmaceutski međuprodukt, itd. Široko upotrebljavan.

1. Antibakterijski
Vanilin je prirodni antibakterijski agens, koji se često kombinira s drugim antibakterijskim metodama u prehrambenom području, a vanilin ima različite antibakterijske učinke na različite vrste bakterija. Antibakterijski učinak vanilina povezan je s njegovom koncentracijom i pH vrijednošću. Viša koncentracija vanilina i niža pH vrijednost povoljne su za poboljšanje antibakterijskog učinka vanilina. Antibakterijski učinak vanilina na različite bakterijske vrste Različito, vanilin ima bolji antibakterijski učinak na Escherichiu coli od drugih sojeva. Vanilin ima inhibitorni učinak na različite kvasce, a visoke koncentracije vanilina korisne su za poboljšanje njegovog antibakterijskog učinka, ali visoke koncentracije vanilina ne mogu odmah ubiti kvasce. Kompozitno čuvanje svježeg voća ostvaruje sinergijski učinak između sredstava za održavanje svježeg voća (ili metoda čuvanja svježeg voća) i opće je prihvaćena metoda čuvanja svježeg voća i povrća. Antibakterijski učinci začina često imaju sinergističke učinke, a doza je manja od jednokratne uporabe, na primjer: za sprječavanje crne Za kontaminaciju Aspergillusom učinkovita baktericidna doza samog vanilina je 0.5%, a mješavina { {6}}.05% vanilina i 0,0025% cinamaldehida mogu imati baktericidni učinak.
Vanilin također igra važnu ulogu u pomaganju antibakterijskih i baktericidnih aspekata. U trenutnom proizvodnom procesu, toplinska sterilizacija je još uvijek najčešća metoda sterilizacije u preradi voćnih sokova, a metode obrade općenito su pasterizacija i trenutna sterilizacija na visokoj temperaturi. Tradicionalne metode sterilizacije često dovode do uništavanja hranjivih tvari u voćnom soku i tamnjenja proizvoda.
2. Antioksidacija
Antioksidansi slične strukture imaju različite mehanizme djelovanja. Vanilin uglavnom ubrzava uklanjanje slobodnih radikala oksidacijom produkta vanilijeve kiseline. Prikriti. Izomer vanilina, o-vanilin (3-metoksi-2-hidroksibenzaldehid), pokazalo se da hvata peroksinitrozo anione, ali nije dobar hvatač slobodnih radikala.
3. Stabilizirajte ostale sastojke u hrani
Istraživanja su pokazala da produkt reakcije vanilina pomaže stabilizirati druge sastojke u hrani: resveratrol je prirodni funkcionalni sastojak. Kako bi se poboljšala njegova stabilnost i potpuni funkcionalni učinak, produkt reakcije vanilina i kitozana Formirane retikularne mikrosfere kitozana obložene su resveratrolom, koji pomaže u kontroli otpuštanja resveratrola; produkt kondenzacije vanilina i amino skupine ima dobru sposobnost kompleksiranja s metalnim ionima, što može učinkovito poboljšati njegovu stabilnost inkluzijskih tvari.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Wechat: +8613289873310