● Što je Ergotionein?
Ergotionein (L-Ergotioneine, EGT)je prirodni antioksidans koji može zaštititi DNA proteine od oštećenja oksidacijom; u isto vrijeme kao i rijetka aminokiselina koja sadrži sumpor (L-tiohistidin trimetil interna sol), zaštitnik je stanica i antioksidans koji se prirodno pojavljuje u ljudskom tijelu, te djeluje protiv fotostarenja i antioksidacije. Molekularna struktura je sljedeća:
Ali naša tijela ne mogu sama sintetizirati ergotionein, već samo unosom iz prehrane i nakupljanjem u ljudskim tkivima i stanicama, gdje je oksidativni stres najveći. Dakle, gdje su vanjski izvori? Ergotioneina ima najviše u gljivama, a ima ga i u žitaricama i povrću.
● Sadržaj ergotioneina u različitim proizvodima
Ergotionein se uglavnom nalazi u aktinomicetama (kao što su mikobakterije) i nekvasnim gljivama (uključujući basidiomycota i ascomycota), a ljudsko tijelo može dobiti ergotionein samo prehranom. Gljive su glavni prehrambeni izvor, ali razine ergotioneina također variraju ovisno o vrsti gljive. Iako ergotionein sintetiziraju samo određene bakterije i gljivice, može se naći i u raznim namirnicama.
● Transportni protein OCTN1 pomaže antioksidansu ergotioneinu da ispolji svoju učinkovitost
Ergotionein postoji u otopini u tautomernom stanju između tiola i tiona, a pri fiziološkom pH, postoji uglavnom u obliku tiona u neutralnim vodenim otopinama (tionski oblik otporan je na autooksidaciju i rezonira kroz svoj oblik koji pokazuje snažno antioksidativno djelovanje).
Paul, B. i suradnici su otkrili da kao fiziološki antioksidativni citoprotektant, tkivnu razinu ergotioneina održava njegov transporter OCTN1, koji može distribuirati ergotionein do crvenih krvnih stanica, koštane srži, jetre, bubrega i očiju te drugih tkiva i organa. U nedostatku dodanog ergotioneina, smanjenje transportera ergotioneina rezultiralo je pojačanim oksidativnim oštećenjem proteina, lipida i DNA i povećanom smrću stanica.
Ergotionein je bio učinkovitiji u sprječavanju stanične smrti nego dodatak askorbata ili glutationa u istoj koncentraciji. Ergotionein se u velikoj mjeri može zadržati u stanicama, a kada se koristi kao antioksidans, njegov -SH se oksidira, ali se može vrlo brzo reducirati zbog jedinstvene tautomerne strukture molekule. Nasuprot tome, glutation se obično gotovo potpuno iscrpi pred oksidativnim stresom. Za razliku od polifenola, ergotionein se vrlo sporo izlučuje u tijelu, tako da se ergotionein može u velikoj mjeri zadržati u tjelesnim tkivima i crvenim krvnim stanicama ljudi i drugih životinja kako bi u potpunosti ispoljio svoje učinke.
1) Zaštita očiju
Ergotionein postoji u visokim koncentracijama u očnim tkivima, uključujući leću, mrežnicu, rožnicu i retinalni pigmentni epitel, i može smanjiti unutarstanično stvaranje ROS-a i inhibirati oksidacijom izazvanu epitelno-mezenhimsku tranziciju uklanjanjem kroničnih reaktivnih vrsta kisika (ROS) (EMT) u pomoći u zaštiti očiju.
2) Popravak mišića
Ergotionein može pomoći u boljem upravljanju oštećenjem mišića izazvanim tjelovježbom i oporavkom, a nadopuna ergotioneinom tijekom 1 tjedna malo je poboljšala ranu sintezu proteina bez narušavanja oporavka mitohondrija.
3) Štiti zdravlje mozga i poboljšava kognitivnu funkciju
Ergotionein može regulirati diferencijaciju neurona, neurogenezu i mikroglijalnu aktivaciju, a također može spriječiti neurotoksičnost uzrokovanu patogenim proteinima ili kemikalijama. Osim toga, razine ergotioneina povezane su s kognitivnom funkcijom i/ili neurodegeneracijom kod ljudi, randomizirana, placebom kontrolirana, dvostruko slijepa studija s paralelnim skupinama na ljudima pokazala je da kontrast, kontinuirana oralna primjena tableta ekstrakta gljive koje sadrže ergotionein tijekom 12 tjedana poboljšava kognitivna funkcija.
4) Spriječite UV oštećenje
Ergotionein štiti stanice kože od UV zraka. To može biti djelomično zbog svojstava ergotioneina koji apsorbira UV zračenje, za koji se također pokazalo da pruža zaštitu povećanjem razine endogenih antioksidansa putem Nrf2/ARE u ljudskim keratinocitima. Također se pokazalo da ergotionein štiti od oštećenja mitohondrijske DNA izazvane UV zračenjem.
5) Kardiovaskularno zdravlje
Ergotionein može utjecati na zdravlje kardiovaskularnog sustava jer može zaštititi vaskularni endotel (kao što je endotel mozga), za koji se pokazalo da štiti endotel od oštećenja uzrokovanih parakvatom, vodikovim peroksidom, visokom glukozom ili oksidacijom. Oksidativno oštećenje i stanična smrt izazvana izloženošću lipoproteinima niske gustoće.
